monroe
Cara membuat tahu sutra sendiri dapat menjadi referensi atau acuan bagi Anda yang ingin berinovasi dan mandiri untuk membuat bahan makanan tersebut. Ternyata tidak hanya bisa dibeli karena tahu sutra dapat dibuat dengan cara berikut ini.
Cara membuat tahu sutra sendiri dimulai dengan tahap pertama, yakni sortasi kedelai. Tahap ini dilakukan untuk memisahkan kedelai dari benda-benda asing layaknya batu kerikil, kulit, dan kotoran lainnya yang masih menempel.
1. Pahami Tekstur Tahu - Cara membuat tahu sutra sendiri step pertama
Tahu sutera termasuk salah satu dari olahan kedelai yang kelihatannya seperti tahu biasa, tetapi sebetulnya berbeda. Ada teknik khusus yang membuat teksturnya lebih lembut, empuk, sekaligus gurih.
Karena teksturnya yang sangat lunak, jenis tahu ini banyak digunakan untuk makanan penutup (dessert) atau banyak resep olahan lainnya yang tidak kalah enak.
Pada dasarnya, proses pembuatan atau pembentukan dari tahu sutera tidak berbeda jauh dari kebanyakan tahu lainnya.
2. Bahan Penggumpal yang Membedakan – Cara membuat tahu sutra sendiri step kedua
Konsentrasi GDL atau bahan penggumpal yang digunakan berada pada angka 0,2-0,3 dari keseluruhan susu kedelai yang dipakai.
Namun, tidak hanya itu saja karena hasil gumpalan atau yang lebih dikenal sebagai curd tidak di-press atau dipisahkan dari airnya, melainkan didiamkan sampai mengeras dan bentuknya akan menyerupai agar-agar.
3. Siapkan Keseluruhan Bahan dengan Sirup – Cara membuat tahu sutra sendiri step ketiga
Lantas, apa saja bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tahu sutra? Siapkan kedelai sebanyak 3 kilogram, GDL 72 gram, gula merah 3,3 kg, jahe cukup satu keping saja, dan air secukupnya.
Mengapa sirup jahe diperlukan? Setelah jadi, tahu sutera biasanya akan dihidangkan dengan sirup yang terbuat dari gula merah dan jahe. Fungsinya adalah sebagai penyedap rasa.
4. Alat-Alat – Cara membuat tahu sutra sendiri step keempat
Jika Anda ingin membuat tahu sutera untuk dikonsumsi sendiri atau bukan tujuan dari produksi dalam jumlah besar, Anda cukup mempersiapkan peralatan yang sudah tersedia di dapur.
Peralatan yang pertama adalah baskom plastik besar yang lebih efisien dan menghemat waktu karena seperti namanya, kapasitas yang dimiliki pun besar.
Baskom plastik besar adalah peralatan seadanya yang lebih mudah untuk digunakan. Anda juga harus menyiapkan ember berukuran besar dan kain penyaring atau batis.
Fungsi dari batis adalah untuk menyaring bubur tahu yang dimasak untuk diendapkan. Kain ini juga biasa disebut sebagai kain layar yang sering digunakan oleh pengrajin untuk mencetak tahu sebanyak empat blabak.
Gilingan kedelai atau blender juga sangat dibutuhkan untuk menghancurkan kedelai. Mesin penggiling biasanya digerakkan dengan motor khusus yang ditenagai oleh bensin atau solar, tetapi mengoptimalkan blender akan membuat penggilingan menjadi semakin praktis.
Peralatan terakhir adalah dandang dan pengaduk. Anda dapat menggunakan peralatan tersebut dengan seadanya.
5. Persiapan – Cara membuat tahu sutra sendiri step kelima
Sebelum melanjutkan ke tahap proses, Anda perlu melakukan beberapa persiapan. Cuci semua peralatan yang akan digunakan untuk membuat tahu dan rendam pada air mengalir.
Siapkan peralatan yang akan digunakan. Sebaiknya, langsung susun sesuai fungsi dan urutan dari proses pembuatan.
6. Sortasi Kedelai – Cara membuat tahu sutra sendiri step keenam
Cara membikin tahu sutra sendiri dimulai dengan tahap pertama, yakni sortasi kedelai. Tahap ini dilakukan untuk memisahkan kedelai dari benda-benda asing layaknya batu kerikil, kulit, dan kotoran lainnya yang masih menempel.
Proses sortasi bertujuan untuk mempertahankan kebersihan dan rasa dari kedelai tersebut sebelum diolah menjadi tahu. Ini akan menjadi penentu mutu dari bahan-bahan yang digunakan.
Setelah itu, kedelai direndam selama 6-8 jam pada air yang mengalir sampai mekar. Selanjutnya, air hasil rendaman dapat dibuang.
7. Penggilingan Kedelai – Cara membuat tahu sutra sendiri step ketujuh
Kedelai yang sudah direndam dapat langsung digiling atau dihancurkan dengan blender yang Anda miliki. Rendemen susu perlu diperhatikan pada cara membuat tahu sutera sendiri supaya hasil dan teksturnya tetap sesuai.
Untuk memastikan tinggi dari rendemen susu, giling kedelai sekali lagi, kemudian tambahkan air masak yang bersuhu sekitar 80°C untuk melenyapkan rasa langu dari delapan kali berat kedelai yang digunakan. Saring menggunakan kain batis.
8. Memanaskan Susu Kedelai – Cara membuat tahu sutra sendiri step kedelapan
Cara membikin tahu sutra sendiri juga memiliki tahap di mana susu kedelai dipanaskan sampai mendidih. Buanglah busa yang timbul di permukaan sebanyak dua kali atau sesuaikan saja dengan kebutuhan.
Tahap tersebut disebut sebagai pemasakan dengan ciri khas busa dibuang. Teknik ini juga sangat menentukan hasil akhir dari tahu sutera yang Anda buat.
9. Mendinginkan Susu Kedelai – Cara membikin tahu sutra sendiri step kesembilan
Setelah itu, susu kedelai perlu untuk didinginkan sampai suhu 60-70°C atau hangat kuku. Masukkan GDL sebanyak 0,2-0,3 dari jumlah susu kedelai. Pengadukan sebaiknya dilakukan secara perlahan supaya tidak terjadi penggumpalan yang mendadak. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
10. Pengerasan Tahu – Cara buat tahu sutra sendiri step kesepuluh
Jika Anda ingin mencetak tahu, siapkan wadah cetakan yang sudah dilapisi dengan kain tipis. Kemudian, tuangkan adonan tahu secara rata ke permukaannya, kemudian tutup dengan kain.
Setelah mengeras, tahu dapat dipotong sesuai selera. Olahannya pun dapat dilakukan dengan berbagai macam cara, baik dengan menggorengnya secara langsung atau menumisnya dengan sayuran.
11. Hidangkan Bersama Sirup Jahe – Cara membikin tahu sutra sendiri step kesebelas
Jangan melupakan sirup jahe pada prosedur cara bikin tahu sutra sendiri kali ini. Tidak perlu repot-repot memasaknya karena Anda hanya perlu menyiapkan sirup jahe yang dibuat dari satu liter air, setengah kilogram gula merah, dan dua ruas jahe. Didihkan dan saring.
Baca juga:
- Cobalah 11 Olahan Tempe Bacem Super Nikmat Ini
- Bentang Alami Indah Dalam 9 Nama-Nama Dataran Rendah di Pulau Sulawesi
- 7 Urutan Member NCT Tertampan, Setujukah NCTzen?
- Tambah Wawasan dengan Mengetahui 7 Nama-Nama Dataran Rendah di Pulau Jawa
Itulah cara membuat tahu sutra sendiri yang mudah untuk dilakukan. Pada dasarnya, tahu sutra memiliki tekstur yang sangat cocok untuk diolah dengan bahan-bahan lainnya dengan praktis. Ready to try it?
