monroe
Cara membuat lemper ayam kukus ternyata tidak sulit dilakukan. Lemper umumnya dijual dengan kudapan tradisional lainnya. Misalnya cucur, arem-arem, serta lainnya. Sekilas penampilan dari luar, hidangan lemper terlihat mirip dengan arem-arem. Karena keduanya sama-sama dibungkus menggunakan daun pisang. Bedanya, arem-arem dibuat menggunakan nasi. Sedangkan lemper menggunakan beras ketan. Berikut adalah cara membuat lemper ayam kukus.
Sekilas penampilan dari luar, hidangan lemper terlihat mirip dengan arem-arem. Karena keduanya sama-sama dibungkus menggunakan daun pisang. Bedanya, arem-arem dibuat menggunakan nasi. Sedangkan lemper menggunakan beras ketan.
1. Membuat Lemper Abon – Cara membuat lemper ayam kukus yang simple tanpa menggunakan ayam langsung
Cuci bersih ketan. Rendam dengan air selama 5 jam. Tiriskan, kukus hingga keluar uap dari dandang keluar antara ketan ketannya. Kurang lebih 20 menit, angkat, lalu masukkan ke mangkuk.
Masak santan, daun pandan, garam, serai, dan gula hingga mendidih. Masukkan santan ke dalam baskom berisi ketan yang telah dikukus. Aduk rata dan koreksi rasa. Diamkan sejenak 10 menit. Biarkan santan meresap ke dalam ketan.
Kukus kembali selama 1 jam. Cek air kukusan sebelum digunakan. Siapkan daun yang telah dibersihkan. Panggang di atas api kompor hingga layu. Potong lebar 50 cm. Buang tulang keras. Lakukan hingga daun habis.
Cek ketan yang dikukus. Aduk rata. Periksa tingkat kelembekannya. Angkat jika sudah matang. Masukkan isian dan kepalkan. Lalu bungkus dengan daun pisang.
2. Cara Membuat Lemper Ayam Kukus Pedas atau kuning – Cara membuat lemper ayam kukus dengan rasa pedas maupun bumbu kuning khas ayam
Tuang beras ke dalam kuali. Tambahkan santan serta garam Aduk hingga santan meresap. Kukus kurang lebih 45 menit. Dinginkan di suhu ruang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, serta daun jeruk hingga wangi. Masukkan suwiran ayam. Tuangkan santan. Beri garam, gula serta merica. Aduk hingga santan meresap sekaligus kering. Angkat lalu dinginkan.
Ambil nasi ketan secukupnya, padat lalu pipihkan. Tambahkan suwiran ayam pedas di atasnya. Ambil lagi nasi ketan secukupnya. Tutup suwiran ayam. Padatkan serta bentuk. Ambil selembar daun pisang dan bungkus. Bakar di atas teflon hingga wangi.
Kukus beras ketan serta daun pandan kurang lebih 15 menit. Rebus santan, kunyit bubuk, daun salam, garam dan serai hingga mendidih. Matikan api. Tuangkan santan di atas ketan kukus sedikit demi sedikit dan diaduk.
Aduk hingga santan terserap seluruhnya. Kukus kembali hingga matang. Ayam pedas: tumis bumbu halus dengan serai serta daun salam hingga wangi.
Masukkan ayam suwir, gula, garam, merica bubuk. Tambahkan santan. Masak hingga kuah mengering. Koreksi rasa. Matikan api. Ambil ketan kuning. Pipihkan lalu beri isian. Kepal hingga menutup.
3. Cara Membuat Lemper Ayam Kukus Pandan – Cara membuat lemper ayam kukus dengan aroma daun pandan yang sedap
Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih. Kukus beras ketan kurang lebih 15 menit. Angkat. Campur santan, endapan pandan, daun pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Matikan apinya. Tuangkan santan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit. Sambil diaduk hingga rata. Aduk hingga santan terserap. Kukus kembali selama 20 menit. Angkat.
Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas. Aduk aduk. Masukkan ayam yang telah disuwir-suwir. Tambahkan santan. Tambahkan garam dan gula. Perbaiki rasanya. Masak hingga santan menyusut. Angkat.
Ambil loyang berukuran 18×18 cm. Alasi dengan plastik. Tata setengah bagian ketan sambil ditekan-tekan. Tata isian lemper. Tekan-tekan lagi. Terakhir tata sisa ketan. Tekan-tekan dan padatkan.
4. Lemper Sushi Abon Ayam dan Tuna – Cara membuat lemper ayam kukus dengan ikan tuna
Rendam beras ketan serta kunyit bubuk di dalam 1000 ml. Diamkan dalam air selama 1 jam. Kukus di atas api sedang 20 menit.
Rebus santan, serai, daun jeruk, daun salam, serta garam hingga mendidih. Tambahkan beras ketan. Masak hingga meresap. Kukus di atas api sedang. Masak selama 30 menit hingga matang.
Untuk kulitnya, campur telur, tepung terigu, pewarna hijau, garam, serta minyak goreng. Aduk dengan whisk hingga rata. Saring. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Buat dadar. Sisihkan. Bagi ketan menjadi 3 bagian. Ratakan ketan di atas plastik. Beri 1 bagian isi. Gulung lalu padatkan. Bungkus dengan dadar. Potong-potong.
5. Lemper Sushi Isi Ayam Kecap – Cara membuat lemper ayam kukus yang dikombinasi rasa gurih sekaligus manis
Dalam wajan, masukkan seluruh bahan. Aduk rata. Nyalakan api besar sambil diaduk. Jika telah mendidih, kecilkan api. Lalu masak sambil diaduk hingga beras hampir matang serta air menyusut. Pindahkan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus sekitar 20-30 menit, angkat.
Tumis seluruh bawang hingga harum. Masukkan daun salam, lalu masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk serta ketumbar bubuk. Aduk rata. Tuang santan yang telah dicampurkan air, aduk rata. Biarkan air agak menyusut. Setelah hampir menyusut, tuang kecap. Aduk rata serta biarkan menyusut lalu agak kering.
Letakkan lembaran rumput laut di atas penggulung sushi. Letakkan ketan di atasnya. Ratakan. Beri ayam kecap. Tata telur puyuh kemudian gulung. Potong sushi dan sajikan.
Baca juga:
- 2 Cara Menulis Daftar Pustaka Dari Jurnal dengan Penulisan Yang Baik
- Keren dan Mudah! Ketahui 7 Cara Membuat Roti Kacang Tanpa Oven
- 5 Hal Penting Hikmah Salat Tarawih Bulan Ramadhan
- Simak 30 Jenis Tanaman Hias Untuk Dekorasi Rumah
Bagaimana cara membuat lemper ayam kukus di atas? Mudah dibuat, bukan? Ya, kue ini sangat cocok untuk acara tradisional dan resmi. Sehingga banyak yang menyukainya. Let’s eat this traditional food with sauce or traditional sambal.
