13 Fakta Terkait dengan Tofu Terbuat dari Apa

Tofu terbuat dari apa? Apakah Anda merasa penasaran mengapa jenis tahu tersebut sangatlah lembut dan smooth ketika dimakan? Tofu ternyata bisa dibuat sendiri, sehingga menjadi sebuah karya homemade yang memuaskan. Seperti apakah itu? Berikut ulasannya.

Jadi, tofu terbuat dari apa? Sudah pasti koagulan dan susu kedelai yang disiapkan sebagai bahan yang akan digunakan pertama kali. Koagulan harus dicairkan terlebih dahulu dengan jumlah yang sama dengan air hangat kuku.

1. Memahami Tekstur Tofu - Tofu terbuat dari apa? Pahami dulu teksturnya

1. Memahami Tekstur Tofu – Tofu terbuat dari apa? Pahami dulu teksturnya

Tekstur tofu tentunya berbeda dengan tahu-tahu lainnya dengan rasa yang ringan, lembut, dan ada sedikit hint untuk rasa gurih. Tahu ala Jepang ini memang selalu memikat hati dan memiliki banyak penggemar, apalagi cara mengolahnya pun cukup mudah dan tidak pakai susah.

Digoreng biasa, ditumis bersama sayuran, sampai dibuat menjadi sapo pasti tidak akan Anda lewatkan. Namun, jika bisa membuat sendiri untuk apa beli? Setelah mengetahui tekstur tahu super lembut tersebut, Anda bisa memastikan bahwa hasil yang akan diperoleh sudah serupa.

2. Perbedaan pada Bahan Penggumpal – Tofu terbuat dari apa? Inilah info tentang koagulasinya

Tofu terbuat dari apa? Pada proses pembuatan, bahan penggumpal yang digunakan oleh tahu biasa dan tofu tentunya berbeda. Pembuatan tahu menggunakan bahan penggumpal dari asam asetat, GDL atau Glucono Delta Lactone, cairan dari sisa pembuatan tahu yang pembuatannya dilakukan dalam jumlah banyak.

Proses terpenting selama tahu dibuat adalah koagulasi atau proses membekukan minyak dan protein pada susu kedelai. Itulah sebabnya, koagulan dibuat berbeda untuk menghasilkan berbagai macam jenis tahu.

Bahan penggumpal yang digunakan memakai takaran rendah, yakni 0,2-0,3% dari jumlah susu kedelainya. Secara khusus, GDL dapat membuat tahu sutra lunak atau mengental dengan lebih cepat.

3. Tidak Membutuhkan Pengepresan – Tofu terbuat dari apa? Ternyata dari prosentase air yang sedikit

Wadah terakhir akan menjadi tempat penggumpalan susu yang dapat menghasilkan tekstur lembut pada tahu.

Tofu tidak seperti tahu biasa yang memiliki kandungan air sedikit. Karena tidak ada proses pengepresan yang dilakukan, tofu memiliki kandungan atau kadar air yang tinggi.

4. Hanya Dua Bahan – Tofu terbuat dari apa? Jawabannya sangat sederhana

Tofu terbuat dari apa? Anda yang sudah tidak sabar, harus segera menyiapkan dua bahan yang juga menjadi bahan utamanya. Bahan tersebut adalah 250 ml susu kedelai yang sangat kental karena mengandung 12% kacang utuh, koagulan atau zat pengental tofu nigari.

Penggunaan koagulan memiliki aturan sendiri, di mana jumlahnya harus 1% dari susu kedelai. Namun, ketentuan tersebut tetap tergantung pada produknya dan Anda dapat mengikuti petunjuk yang tertera pada kemasan.

5. Cairkan Koagulan - Tofu terbuat dari apa? Tentunya koagulan

5. Cairkan Koagulan – Tofu terbuat dari apa? Tentunya koagulan

Jadi, tofu terbuat dari apa? Sudah pasti koagulan dan susu kedelai yang disiapkan sebagai bahan yang akan digunakan pertama kali. Koagulan harus dicairkan terlebih dahulu dengan jumlah yang sama dengan air hangat kuku.

Air hangat kuku maksudnya adalah air yang agak hangat, sehingga tidak terlalu hangat mendekati ke panas. Cara ini dapat membantu nigari dan susu kedelai nantinya tercampur dengan rata dan lebih cepat.

6. Memanaskan Susu Kedelai – Tofu terbuat dari apa? Selain memahami bahan, pahami juga prosentasenya

Apabila jenis susu kedelai ini ternyata tidak tersedia, Anda juga bisa memanaskan susu kedelai biasa sampai airnya berkurang dari 20-30% dari kadar aslinya.

Terus panaskan dan aduk-aduk susu kedelai untuk menghindari terjadinya padatan. Ukur temperatur suhu susu kedelai hingga mencapai 75°C atau 167°C, lalu matikan kompor jika ukurannya sudah tepat.

7. Dinginkan Tofu – Tofu terbuat dari apa? Dari bahan yang dipanaskan pada suhu 75 derajat celcius

Jika temperatur yang diukur ternyata tidak sesuai dengan batasan tersebut, diamkan tofu terlebih dahulu atau dinginkan. Pastikan hasil akhirnya tetap mencapai suhu 75°C.

8. Mengaduk Susu Kedelai – Tofu terbuat dari bahan? Dari susu kedelai yang diaduk cepat

Aduk susu kedelainya dengan cepat, tetapi tidak terburu-buru, kemudian tambahkan koagulan nigari. Hati-hati ketika mengaduknya karena jika terlalu lama, hasil akhir dari tofu yang Anda buat tidak akan menghasilkan tekstur yang lembut.

Memadatkan Tofu - Tofu terbuat dari apa? Dari bahan bertekstur lembut

9. Memadatkan Tofu – Tofu dibuat dari apa? Dari bahan bertekstur lembut

Setelah sudah, tutupi atau istirahatkan tofu selama 10 menit dan pastikan bahwa tofu nantinya sudah terbentuk. Ketika dirasa teksturnya sudah memenuhi ketentuan, saring tofu dengan saringan yang sudah Anda lapisi dengan kain.

10. Bungkus Tofu – Tofu cara membuatnya dari apa? Dari bahan yang kadar airnya tidak berlebihan

Bungkus tofu atau adonan dengan kain, kemudian tekan-tekan untuk mengurangi kadar air yang berlebihan. Setelah kadar air yang tersisa sudah berhasil dibuang, sendok tofu dan letakkan di mangkuk.

Cetak Tofu - Tofu terbuat dari apa? Dari bahan yang dicetak

11. Cetak Tofu – Tofu dibuat dari apa? Dari bahan yang dicetak

Anda bisa memotong tofu atau mencetaknya menggunakan cookie cutter. Bentuknya dapat menjadi bulat-bulat atau kotak-kotak sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda.

12. Menyiapkan Topping – Tofu dibuat dari apa? Dari bahan dasar plus topping

Anda yang ingin langsung mengkonsumsi tofu tersebut dapat menyiapkan sejumlah topping layaknya daun bawang biasa yang sudah dicincang, jahe parut, katsuobushi atau bonito (ikan cakalang serut), dan kecap daishi atau kecap biasa.

13. Simpan Tofu – Tofu dibikin dari apa? Dari bahan yang disimpan pada wadah rapat

Jika tidak dingin dikonsumsi, simpan tofu dalam wadah yang sudah tertutup rapat dan masukkan dalam kulkas. Tofu bisa bertahan paling lama selama tiga hari.