monroe
Meski memiliki bentuk dan aroma yang hampir selalu sama, namun nyatanya terasi berasal dari daerah berbeda-beda di Indonesia. Penasaran daerah mana sajakah yang menghasilkan terasi terbaik di Indonesia? Simak informasi dibawah ini hingga tuntas.
Terasi Sijuk bahkan diklaim sebagai terasi paling sedap dan berkualitas di Indonesia berkat metode pengolahan udang rebon yang tepat. Terasi berasal dari daerah Belitung ini memiliki warna merah keunguan dan dapat mudah dikenali dari bentuk yang dibuat bundar.
1. Cirebon – Terasi berasal dari daerah yang khas dengan udang rebon
Daerah penghasil terasi terbaik yang pertama tentu saja Cirebon. Daerah ini telah dikenal sejak lama sebagai penghasil terasi dengan rasa paling mantap sekaligus sentra produksi terbesar di Indonesia.
Terasi Cirebon telah ada sejak zaman kerajaan Sunda Galuh dan mencapai puncak ketenaran pada abad 14. Terasi Cirebon dibuat secara tradisional dengan menumbuk udang rebon sampai halus menyerupai pasta dan memiliki aroma khas yang kuat.
2. Bangka – Terasi berasal dari daerah yang khas dengan warna merah keunguan
Terasi Bangka dapat mudah dikenali dari warna terasi yang merah cerah hingga keunguan. Terasi Bangka juga memiliki aroma khas dan sensasi gurih yang kuat ditambah tekstur yang cenderung kasar.
Terasi dari Bangka dibuat seutuhnya dari udang rebon segar tanpa campuran bahan ikan lain. Udang rebon segar ini kemudian ditumbuk hingga halus kemudian dijemur untuk menghasilkan aroma dan rasa yang khas.
3. Madura – Terasi berasal dari daerah yang khas dengan warna kecoklatan
Terasi berasal dari daerah Madura juga tak kalah tenar dibanding terasi sebelumnya. Bahkan terdapat sebuah Desa bernama Macajah yang merupakan sentra penghasil terasi utama di Madura.
Terasi Madura berwarna kecoklatan dengan aroma dan juga rasa yang sangat kuat, penambahan sedikit saja sudah sangat mempengaruhi rasa. Terasi dari Madura ini umumnya dijual dalam jumlah besar dengan ukuran per satu kilo.
4. Belitung – Terasi berasal dari daerah yang khas dengan bentuk bundar
Selain Bangka, Belitung juga merupakan daerah penghasil terasi berkualitas di wilayah barat Indonesia. Belitung memiliki terasi khas yang diberi nama Sijuk yang sudah terkenal akan rasanya yang sedap bahkan hingga negara tetangga.
Terasi Sijuk bahkan diklaim sebagai terasi paling sedap dan berkualitas di Indonesia berkat metode pengolahan udang rebon yang tepat. Terasi berasal dari daerah Belitung ini memiliki warna merah keunguan dan dapat mudah dikenali dari bentuk yang dibuat bundar.
5. Lombok – Terasi berasal dari wilayah yang khas dengan kemasan bambu
Terasi Lombok terkenal berkat citarasa gurih yang sangat kuat, yang membuat terasi ini semakin lezat. Ciri khas dari terasi ini adalah warnanya yang coklat pekat dan memiliki aroma gurih khas terasi yang begitu menyengat.
Selain terasi segar yang diolah dengan cara konvensional, Lombok juga mengenal varian terasi bakar. Terasi bakar Lombok umumnya dijual dalam bongkahan berukuran besar dan dikemas dalam wadah dari anyaman bambu.
6. Rembang – Terasi berasal dari daerah yang khas dengan petis sebagai pendamping
Terasi berasal dari daerah Rembang memang tidak sepopuler terasi dari daerah lain, namun produk terasi Rembang terkenal mantap. Terasi Rembang dibuat dari bahan udang rebon tanpa tambahan bumbu atau campuran lain dan diolah dengan metode tradisional.
Varian lain dari terasi Rembang adalah terasi petis yang memadukan terasi dengan adonan petis yang menghasilkan rasa lebih gurih. Terasi rembang dikemas dalam daun pisang untuk menjaga rasa terasi tetap kuat dan merupakan tradisi turun-temurun.
7. Lampung – Terasi berasal dari wilayah yang khas dengan rebon Tulang Bawang
Dari kawasan selatan Sumatera terkenal terasi udang rebon Tulang Bawang yang berasal dari daerah Lampung. Terasi ini dibuat secara khusus dengan bahan udang rebon atau ikan yang ditumbuk kemudian difermentasikan untuk menghasilkan rasa optimal.
Terasi Lampung meraih kepopuleran belakangan ini dan digadang-gadang menjadi pesaing produk terasi Bangka. Terasi berasal dari wilayah Lampung memiliki kemiripan dengan terasi Bangka karena sama-sama dibentuk menyerupai bentuk bundar pipih.
8. Jember – Terasi yang asalnya dari daerah yang khas dengan aroma khas
Selain terasi Madura yang telah terkenal seantero negeri, Jawa Timur juga menyimpan salah produk Terasi yang tak kalah menggoda. Terasi Jember sangat populer dengan rasa dan juga aroma yang begitu kuat menusuk hidung.
Produk terasi Jember sama seperti terasi pada umumnya yakni berbahan dasar udang yang ditumbuk kemudian difermentasikan. Terasi Jember dijual dalam bentuk kotak persegi panjang dan dipasarkan di hampir seluruh area Jawa Timur.
9. Aceh – Terasi berasal dari daerah yang khas dengan citarasa unik
Ujung pulau Sumatera juga menyimpan salah satu produk terasi terbaik tanah air. Pada terasi aceh, sentra produksi terasi berasal dari daerah Langsa di pesisir timur provinsi Nanggroe Aceh Darussalam.
Kekayaan bahari daerah ini membawa citarasa terasi yang sangat gurih dengan aroma khas yang begitu menggoda. Terasi Langsa dari Aceh bahkan sering dibahas secara khusus dalam acara masak-memasak yang ditayangkan di televisi.
10. Medan – Terasi berasal dari wilayah yang khas dengan budaya Batak
Pesisir Sumatera agaknya memang menyimpan produk terasi yang paling berkualitas di Nusantara. Kali ini adalah terasi khas Medan yang sering dijadikan oleh-oleh khas ketika berkunjung ke kawasan Medan ataupun Batak.
Terasi Medan memiliki tekstur kering dan mudah dihancurkan untuk dimasukkan ke dalam berbagai adonan masakan. Terasi Medan cenderung memiliki warna pekat karena dibuat hanya dari udang rebon pilihan.
11. Indramayu – Terasi yang asalnya dari daerah yang khas dengan rasa menarik
Selain Cirebon, daerah Jawa Barat juga memiliki Indramayu sebagai salah satu penghasill terasi terbaik. Kawasan Indramayu memang memiliki kekayaan bahari yang melimpah, membuat produksi terasi dapat bekembang di daerah ini.
Baca juga:
- Oncom Makanan Khas dari Daerah Mana? Ketahui 9 Variasinya
- 13 Langkah Step by Step Cara Menggoreng Kacang Mede
- 9 Resep Roti Lembut Wangi dan Berserat Halus Anti Ribet
- Tambah Wawasan dengan Mengetahui 7 Nama-Nama Dataran Rendah di Pulau Jawa
Setelah menyimak pembahasan ini, dapat diketahui bahwa terasi berasal dari wilayah yang beragam di tanah air. Citarasa dan aroma terasi yang khas memang selalu menggugah selera makan hampir setiap masyarakat Indonesia. Do you want to taste it?
