Memasak Hidangan Resep Lontong Sayur Padang Pariaman Khas Sumatera

Resep dari padang sudah dikenal lama baik di kancah nasional maupun Internasional. Bumbu serta rempah-rempahnya yang khas ini memiliki citarasa unik dan lezat di lidah. Lantas apakah yang membedakan resep lontong sayur padang pariaman dengan olahan lainnya? Perbedaan ada di bumbunya. Kuahnya lebih menggoda dengan aroma yang khas dan membuat semua orang yang melihatnya menjadi terpikat. Teksturnya juga berbeda dengan adanya topping berupa telur membuatnya lebih gurih dan enak. Berikut adalah resep untuk membuat lontong sayur khas Padang Pariaman antara lain:

Bumbu kedua dari resep lontong sayur padang pariaman adalah bumbu yang harus sudah dihaluskan. Adapun bumbu yang harus disiapkan meliputi 12 butir bawang merah, 6 butir kemiri dan 5 cm lengkuas.

1. Siapkan Bahan Terlebih Dahulu – Resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan menyiapkan bahan terlebih dahulu

Dalam membuat hidangan lontong sayur khas Padang Pariaman perlu mempersiapkan berbagai bahan. Adapun yang pertama adalah menyediakan bahan umum dan bisa didapat di pasar atau supermarket. Bahan tersebut mencangkup 300 ml susu cair rendah lemak, 250g daging sapi bagian sengkel (potong kecil), 1 batang serai, memarkan hingga 1 sdm gula pasir.

Siapkan juga 200 ml santan kental, 2 lembar daun salam, 3 sdm minyak, untuk menumis, 1 liter air dan 1 lembar daun kunyit. Masih ada bumbu lain yakni 200g buncis (iris serong), 250g nangka muda, 4 lembar daun jeruk dan 1 sdm royco kaldu sapi.

2. Siapkan Bumbu Halusnya – Resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan menyiapkan bumbu halusnya

Bumbu kedua dari resep lontong sayur padang pariaman adalah bumbu yang harus sudah Anda haluskan. Adapun bumbu yang harus disiapkan meliputi 12 butir bawang merah, 6 butir kemiri dan 5 cm lengkuas. Ada lagi bumbu lainnya yakni 10 buah cabai merah keriting, 4 cm kunyit, 8 siung bawang putih dan 5 cm jahe. Semua rempah-rempah tersebut harus ditumbuk atau bisa diblender agar menjadi halus.

3. Tumis Bumbu Halus – Resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan menumis bumbu hingga halus

Langkah pertama ketika membuat resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan menumis bumbu halus. Sesuai yang sudah ada bahwa bumbu yang sudah Anda haluskan bisa langsung ditaruh di bowl. Setelah semua proses tersebut berjalan lancar maka nyalakan kompor dan isi pan dengan minyak goreng. Setelah itu, masukkan bumbu halus tersebut pada wajan yang berisi minyak goreng lalu tumis.

Masukkan rempah-rempah lain mulai dari daun jeruk, daun kunyit, serai hingga daun salam. Terus aduk menggunakan spatula hingga tercium bau wangi khas rempah nusantara. Lalu lanjutkan proses berikutnya.

4. Masukkan Daging – Resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan memasukkan daging

Setelah proses menumis berjalan baik maka siapkan dagingnya. Siapkan 250g daging sapi bagian sengkel (potong kecil) dan pastikan bahwa semua tertata rapi. Jika sudah langsung masukkan satu tempat dengan bumbu di atas dan aduk hingga tercampur rata. Proses menumis bersama daging memerlukan waktu cukup lama yakni minimal 15 minutes. Waktu tersebut tidak terlalu lama sehingga disarankan untuk tidak meninggalkan dapur.

Pastikan bahwa masakan terus Anda aduk agar bumbu dapat menyatu dengan baik. Penting untuk mencicipi apakah ada yang kurang atau perlu menambahkan bumbu lain. namun, jika rasa sudah pas maka Anda bisa melanjutkan ke proses berikutnya.

5. Masak Hingga Daging Empuk – Resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan memasaknya hingga daging empuk

Masak daging yang sudah Anda bumbui dengan tumisan rempah hingga empuk. Rasa dan tekstur daging yang sudah empuk bisa terlihat dengan cara menekannya dengan spatula. Sambil memasaknya dengan bumbu rempah tambahkan juga royco kaldu sapi, buncis hingga santan. Tambahkan juga nangka, susu cair dan gula pasir lalu aduk hingga blended. Cek terus apakah santan sudah menyatu dan menjadi kuat karena dari situlah rasanya akan berbeda. Aroma pada masakan juga akan berbeda dan akan sedikit lebih wangi dan kental. Bumbu yang sudah menyatu akan menjadikan rasa pada lontong sayur padang terlihat natural.

6. Matikan Kompor dan Hidangkan – Cara membuat lontong sayur padang pariaman adalah dengan mematikan kompor dan hidangkan segera

Apabila proses sudah berjalan dengan baik maka segera turn off the stove. Siapkan mangkuk atau perlengkapan makan lainnya. Hidangkan resep yang sudah jadi pada mangkuk lalu taruh diatas meja makan. Masakan lontong sayur padang lebih pas jika dihidangkan di pagi hari.

7. Makanan Siap Disajikan – Resep lontong sayur padang pariaman adalah dengan menyajikannya di dapur

Masakan daripada resep lontong sayur padang pariaman sudah bisa Anda sajikan. Agar menambah kesan nikmat pada hidangan maka Anda juga bisa menambahkan beberapa topping lainnya. Umumnya makanan khas lontong sayur yang berasal dari Padang Pariaman ini tersaji dengan pelengkap lain. Bumbu atau resep tambahan yang bisa Anda sajikan menjadi topping ini adalah kerupuk merah atau lontong. Anda juga bisa menambahkan topping lain seperti telur rebus hingga bawang goreng.

Makanan ini akan lebih pas jika menjadi hidangan di pagi hari. Ini karena di saat pagi iklim masih terlihat segar sehingga cocok makan makanan yang hangat. Lontong mungkin tidak terlalu mengenyangkan, namun sangat pas manjadi kudapan chitterlings. Bagi yang malas makan nasi , tentunya resep yang satu ini bisa Anda jadikan alternatif terbaik. Untuk anak sekolah, hidangan ini juga bisa Anda jadikan bekal. Tambahkan juga ikan goreng agar semakin mempernikmat rasanya.