monroe
Resep kikil sapi Sepanjang – Kikil sapi Sepanjang adalah salah satu masakan terkenal di daerah Surabaya. Bentuk dari kikil ini begitu menggugah selera karena diolah dengan tekstur yang empuk dan rasa yang lezat.
Nama kikil sapi “sepanjang” diambil dari daerah Sepanjang yang ada di Sidoarjo kecamatan Taman. Bahan yang sederhana dan olahan yang praktis cocok bagi Anda yang ingin memasak kikil ini dirumah.
1. Kikil Sapi Sepanjang Original – Resep Kikil Sapi Sepanjang
Membuat masakan kikil sapi hal yang harus diperlukan adalah kesabaran, karena banyak sekali langkah yang harus dipersiapkan. Pertama siapkan 1 kg kikil sapi ambil dari kaki sapi dan bersihkan ketika akan dimasak dengan cara direndam menggunakan air panas. Kemudian hilangkan bulu yang menempel dengan cara dikerok menggunakan pisau. Pada langkah ini harus sabar dan hati-hati secara perlahan.
Kedua, setelah bulu-bulu sudah di kerok maka selanjutnya dibakar fungsinya agar rontok dan lebih bersih. Kemudian pisahkan kulit dari tulangnya dan kumpulkan dalam satu wadah. Selanjutnya iris tipis-tipis sesuai yang Anda inginkan.
Ketiga, setelah siap kemudian rebus menggunakan bumbu bawang putih, daun salam, daun jeruk dan irisan jahe. Setelah 3 jam direbus maka tiriskan dan cuci kulitnya. Kemudian rebus kembali dengan air yang berbeda agar kikil empuk dan lebih bersih.
Keempat, di lain tempat bumbu kikil disiapkan dan dimasak menggunakan penggorengan hingga aroma wangi. Kemudian masukan bumbu tersebut dalam rebusan kikil dan masak kurang lebih 3 jam.
Kelima, kikil sudah matang dan sajikan dalam mangkuk. Tambahkan bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng dan lontong agar lebih lezat.
2. Kikil Sapi Sepanjang Bumbu Gulai – Resep Kikil Kaki Sapi Sepanjang
Awalnya siapkan bumbu seperti 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 lembar daun jeruk, cabe rawit, cabai merah. Lalu, masukan bumbu halus gulai dan tumis hingga harum. Kemudian masukan daging yang sudah dipotong dan aduk bersama bumbu. Tambahkan air secukupnya agar bumbu meresap ke daging. Tambahkan bumbu penyedap dan gula garam sampai empuk.
Kedua, masukan kikil kedalamnya dan aduk hingga rata. Tambahkan santan dan aduk agar santan tidak pecah. Ketiga masak hingga kuah jadi terlihat kental, tambahkan bawang goreng dan daun bawang yang sudah dipotong iris tipis sesuai selera. Dan setelah itu sajikan makanan khas Jawa Timur ini dalam piring bersama kerupuk agar lebih nikmat.
3. Kikil Sapi Sepanjang Cabe Hijau – Masakan Kikil Sapi Sepanjang Khas Surabaya Jawa Timur
Pertama rebus terlebih dahulu cabe dan bawang selama kurang lebih 3-5 menit. Angkat dan masukan dalam cobek. Kemudian siapkan bumbu halus dan tumis kembali dengan minyak api sedang. Tambahkan gula garam dan 2 batang daun jeruk agar tidak terlalu pedas. Aduk hingga harum dan tambahkan air agar tidak kering. Kemudian masukan kikil yang sudah disiapkan kedalam bumbu tersebut. Aduk secara pelan dan angkat apabila sudah tercampur rata.
4. Oseng Kikil Sapi Sepanjang – Masakan Kikil dari Kaki Sapi yang paling lezat Khas Surabaya
Pertama rendam kikil dengan air panas selama 20-25 menit hingga agak empuk. Matikan dan buang airnya kemudian ganti dengan air rebusan daun salam, jeruk purut, daun jeruk dan jahe. Selanjutnya iris tipis potongan kikil sesuai selera.
Di lain hal tumis bumbu hingga harum dan masukan kikil yang telah dipotong ke dalamnya. Tambahkan kecap, garam, dan kaldu jamur, gula serta saus tiram. Jangan lupa tambahkan air secukupnya agar tidak kering dan sesekali rasakan. Kemudian tutup masakan dengan tutup panci dan biarkan hingga bumbu meresap. Setelah selesai hidangkan dalam piring dan tambah kerupuk agar lebih lezat.
5. Kikil Sapi Sepanjang Mercon – Masakan Kikil Khas Surabaya
Siapkan kikil dan cuci serta rebus hingga empuk. Di lain tempat siapkan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, cabe rawit dan haluskan. Tempatkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih dan cabe rawit pada piring. Setelah itu panaskan dalam minyak dengan api sedang. Tambahkan daun salam dan 1 lembar daun jeruk ke dalam tumisan hingga aroma harum. Masukan cabe merah dan cabe hijau dan tambah sedikit air. Masukan gula, garam, kecap dan sesekali rasakan rasanya. Setelah selesai sajikan dalam piring dan makan bersama nasi, jeruk nipis dan kerupuk.
6. Resep Lontong Kikil Sapi Sepanjang – Resep Lontong Kikil Surabaya Jawa Timur yang Cocok Dengan Kerupuk dan Sambal
Cuci bersih 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, daun bawang, cabe rawit, cabai merah lalu haluskan. Pertama rebus kikil hingga empuk dan tambahkan bumbu 1 2 sdt gula garam, rebus kikil tersebut. Masukan 2 batang daun serai dan 2 batang daun jeruk serta aduk hingga rata. Kemudian masukan bumbu halus yang telah ditumis seperti 2 siung bawang putih, bawang merah dan lainnya kedalam bumbu rebus kikil dan aduk kembali.
Masak hingga matang hingga bumbu meresap disaat rebus kikil. Di lain tempat siapkan lontong dan potong-potong sesuai selera. Tambahkan daun bawang dan tambah kuah panas kikil. Tambahkan air jeruk nipis agar lebih sedap. Hidangkan lontong kikil Surabaya dalam mangkuk atau piring kuah. Makan bersama kerupuk dan sambal lebih nikmat rasanya lontong kikil Surabaya ini.
7. Kikil Sapi Sepanjang Bumbu Kacang – Menu Kikil Khas Jawa Timur yang Bikin Pingin Nambah
Pertama siapkan kacang dan goreng dalam minyak. Tiriskan dan haluskan bisa menggunakan uleg maupun blender. Kemudian tumis bumbu daun sereh dan daun jeruk sampai aroma wangi. Masukan bumbu kacang yang telah dibuat dan tambahkan jeruk nipis serta air secukupnya.
Tambahkan kikil yang telah disiapkan dan aduk hingga rata. Taburi garam dan tambah gula serta penyedap rasa dan aduk agar tercampur dan tidak lengket. Tunggu hingga bumbu meresap, berikan daun bawang sesuai selera dan rasakan sedikit. Jika sudah enak sajikan dalam piring besar dan nikmati bersama kerupuk.
Baca juga :
- Resep Lontong Mie Kukus Enak dan Mudah Dibuat
- Wow! 7 Resep Klapertart Manado Variasi Sesuai Selera
- Resep Batagor Bandung Yang Enak dan Mudah Dibuat
- Simak 30 Jenis Tanaman Hias Untuk Dekorasi Rumah
Demikian resep berbagai olahan kikil dari sapi khas Surabaya yang bisa Anda buat dirumah. Untuk Anda yang baru ingin mencoba masak kikil perlu memperhatikan kualitas kikil. Jika Anda ingin membeli di pasar tradisional usahakan memilih kikil yang berwarna kekuningan. Hindari kikil yang sudah berubah warna atau yang sudah bersih dan cerah.
Karena hal tersebut justru menambah kecurigaan kikil tersebut kurang memiliki kualitas yang baik. Perlu diperhatikan juga perbedaan antara kikil sapi dan kikil babi yaitu dari ketebalannya. Kikil babi memiliki tekstur yang lebih tebal dibandingkan kikil hewan sapi ini dan terdapat 3 titik yang saling berdekatan. Serta dari bau, kikil hewan sapi cenderung memiliki bau yang khas sapi. Selamat mencoba dan berhati-hati agar masakan sesuai yang diinginkan.
